Топинамбур против ожирения

Библейский Израиль

Воскресенье, 18.11.2018, 05:16

Топинамбур (земляная груша)

Сейчас многие вспомнили об этом чудо растении и не только на Украине. Почему я выделил Украину? Во время голода 1932 года многие крестьяне Украины выжили только благодаря топинамбуру. Так что же это за растение, которое часто называют земляной грушей?

Это съедобное растение, надземная часть которого напоминает подсолнечник, а корни (клубни), по форме похожи, на что-то среднее, между картофелем и свеклой, но можно сказать и на грушу. Но совет в статье даётся не для разгадывания кроссворда (в кроссвордах то же вспомнили топинамбур), а за его пищевые, лечебные, целебные и технические свойства. Из топинамбура изготовляют спирт и фруктозу!

По химическому составу клубни топинамбура, подобны картофельным клубням, но имеют огромное преимущество, так как богаты инсулином, полезным для больных сахарным диабетом, а так же всем остальным людям, для предохранения от этого заболевания. Ещё одно преимущество топинамбура (при выращивании) в том, что его обходит колорадский жук, который сейчас очень сильно вредит картофелю.
Зелёная масса этого растения достигает трёх метровой высоты, прекрасно силосуется и поедается скотом.

Родина растения — Северная Америка. Не смотря на то, что произрастать топинамбур может почти на всей территории европейской части России, основными местами выращивания является Южный федеральный округ России, Украина, и ряд южных стран СНГ.

Многие запасают топинамбур на зиму. Но он не любит долгого лежания и теряет свои свойства. Лучше всего сохраняет полезные свойства, оставаясь на зиму в земле. Но, вряд ли кто-то зимой захочет попробовать выкопать его из-под снега и выковырнуть из замерзшей земли…

А вот весной — самое время им заняться. Откапать его из-под земли будет не трудно. А он порадует вас отличным свежим вкусом. И — огромной пользой. Список болезней, при которых топинамбур может оказать реальную помощь, весьма велик — полезно как его применение в пищу, так и отвары листьев, настои, ванны.

Действие и применение

Топинамбур ценен наличием в клубнях полисахарида инулина, причем его содержание сильно колеблется в зависимости от сорта. В одних сортах это содержание составляет около 9%, в климатических условиях Ивановского района одесской области в клубнях топинамбура сорта Интерес содержание инулина достигает 17%. Еще только в одном месте на планете содержание инулина в клубнях столь же высоко – это сортоиспытательные участки в Аргентине.

Топинамбур, благодаря высокому содержанию пектиновых веществ, клетчатки, органических кислот и комплекса витаминов, связывает многие токсические вещества, соли тяжелых металлов, в том числе и радиоактивные элементы, и способствуют выведению их из организма.

Употребление топинамбура и продуктов из него стабилизирует уровень сахара, обмен веществ, стабилизирует уровень холестерина, выводит радионуклиды, способствует регенерации тканей, нормализует микрофлору кишечника и повышает иммунитет.

По содержанию железа, топинамбур значительно превосходит другие клубни (морковь, картофель, репу, свеклу и пр.). В состав клубней топинамбура входят: калий, кальций, кремний, магний, натрий, фтор, хром и др. минералы (подробнее на других страничках нашего сайта). Топинамбур содержит клетчатку, пектин, органические кислоты, жиры, белки и незаменимые аминокислоты. Клубни топинамбура содержат и витаминами: В1, В2, В6, С, РР, каротиноидами. Каротина в топинамбуре 60-70 мг на 1 килограмм. А так же топинамбур содержит незаменимые аминокислоты: аргинин, валин, лизин, леицин и др.

Употреблять топинамбур можно во всех видах: сыром, варёном, печёном. Наиболее полезен салат из топинамбура, натертый на тёрке и заправленный луком, петрушкой и сметаной. Лучше кожицу с клубней просто промыть и не очищать!
Варёные клубни очень вкусны, если их заправить сливочным маслом. Именно в таком виде их впервые широко оценили, ведь топинамбур сразу при открытии Америки считали целебным растением. Его подавали к столу, сваренным в вине и заправляли маслом. Уже в те времена отметили, что по вкусу это снадобье приравнивается к деликатесным артишокам.

Настойки топинамбура помогают при заболевании сердца. Сок очень полезен для снижения кислотности в желудке. Сок вообще нормализует функцию желудка и кишечника. При лечении соком быстро затягиваются небольшие язвы.
Сок топинамбура имеет своеобразный вкус и не всем нравится. Можно делать из него квас. Для этого залейте нарезанные клубни кипячёной водой, добавьте дрожжей и поставьте на трое суток в тёплое место. Квас пьют по половине стакана три раза в день.

Обладая витаминами групп В и С, солями железа, кальция, калия, натрия, магния, фосфора, цинка, хрома, меди и другими элементами, помогает восстановлению и поддержанию микроэлементов в организме.
Если встретите на рынке клубни топинамбура, купите и посадите на небольшом участке. Земляная груша будет приносить Вам урожай каждую осень. Выкапывать как картофель топинамбур не нужно. Их оставляют в земле и подкапывают по мере необходимости. Весной они становятся ещё вкусней. А главное, весной клубни поддержат даже здорового человека, так как все витамины сохранятся.

Поедать топинамбур настоятельно рекомендуется для улучшения обмена веществ при заболеваниях сахарным диабетом, атеросклерозом, ожирением. Для очищения организма от тяжелых металлов, радионуклидов, токсикантов органического происхождения. Для повышения активности иммунной системы. При профилактике и лечении острых и хронических инфекционных заболеваний.

Доказано, что длительное употребление топинамбура снижает уровень сахара в крови. Для здоровых людей, в том числе из «группы риска», то есть родственников и детей больных диабетом, топинамбур, содержащий инулин, является отличным средством профилактики этого тяжёлого недуга. При систематическом употреблении топинамбура наряду со снижением уровня сахара в крови наблюдается также улучшение зрения!

Клетчатка
Клетчатка — один из важнейших элементов питания человека. Она восполняет дефицит растительных волокон в пище, улучшает работу кишечника, нормализует вес, очищает кишечник от шлаков и токсинов, снижает риск возникновения сахарного диабета, борется с излишним весом и всевозможными заболеваниями желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы. Помогает предотвратить желчно-каменную болезнь.

Отличительная особенность клетчатки топинамбура — присутствие достаточно больших концентраций инулина, пектина и полноценного растительного белка, содержащего в себе все незаменимые аминокислоты (в том числе аргинин в доминирующих количествах).

Также топинамбур обладает антиаллергическими, ранозаживляющими, иммуностимулирующими, антимикробными свойствами.

Против запора
Для тех, кто страдает запорами — топинамбур — лучший друг и товарищ. Он улучшает работу желудочно-кишечного тракта при запорах, повышенном газообразовании, диспептических расстройствах. А еще — стимулирует рост бифидобактерий. Для кишечника топинамбур полезнее картофеля, из-за большего количества клетчатки, и благотворного действия на микрофлору.

Против ожирения
Эффективно выводит жиры и холестерин из организма, улучшает обмен кальция. В качестве лечебного средства применяется для снижения избыточной массы тела, очищения организма от шлаков и токсинов, при атеросклерозе, гиперхолестеринемии, нарушениях кальциевого обмена, дисбактериозе кишечника, язве желудка и 12-перстной кишки.

В «сговоре» с сердцем
Топинамбур очень полезен для сердечно-сосудистой системы человека. Он поможет снизить артериальное давление, повысить уровень гемоглобина. Оценят его целительные свойства и люди, страдающие малокровием, подагрой, ишемической и мочекаменной болезнью.

Против морщин
Кроме того топинамбур является мощным средством против морщин. Для этого нанесите кашицу из топинамбура на лицо (на 15-25 минут раз в 3 дня). И после десятка таких сеансов вы заметите, что кожа стала более упругой, а морщин стало меньше.

Что можно приготовить
По калорийности топинамбур сравним с картофелем (и там и там углеводов по 16%), а по пищевой ценности несколько его превосходит (у картофеля 2% белка, у топинамбура — около 3%), по содержанию витаминов В1, В2, С, и микроэлементов топинамбур существенно богаче.

Клубни топинамбура в сыром виде напоминают по вкусу капустную кочерыжку, только более мягкие и сладкие. Весенний топинамбур, перезимовавшей в почве, вкуснее и слаще осеннего.

Топинамбур широко применяется в кулинарии. Всевозможные салаты, запеканки, оладьи, добавки ко вторым блюдам великолепно дополняют витаминную гамму пищи, особенно весной, когда все другие овощи и фрукты теряют свои свойства. Топинамбур можно есть даже сырым, вместе с кожурой, т. к. именно в кожуре находится наибольшее количество кальция, так необходимого нашему организму.

Так что смело включайте топинамбур в свой рацион питания или пользуйтесь им как косметическим средством.

Применение в косметике
Стоит также отметить, что топинамбур еще и отличное косметическое средство. Например, при раздраженной, воспаленной коже лица кашица из клубней земляной груши служит великолепной маской. Дважды в неделю ее рекомендуют держать на лице 20 минут, после чего смыть теплой водой и смазать лицо кремом. Курс лечения — 10-15 сеансов. Такую же маску можно сделать и с соком из клубней топинамбура.

При дряблой и сухой коже рекомендуют 2 раза в неделю делать массаж лица с кашицей из клубней топинамбура. Если эту процедуру выполнять регулярно, то очень скоро ваша кожа станет нежной, чистой, эластичной, и даже морщинки будут постепенно исчезать. А настоем из листьев топинамбура (столовая ложка на стакан кипятка) ополаскивают волосы после мытья, чтобы они были здоровыми и красивыми.

Внимание!
Топинамбур может быть не только полезным, но и навредить организму. Это может иметь место быть в случае индивидуальной непереносимости. А высокое содержание клетчатки и инулина способствуют усиленному газообразованию в кишечнике, поэтому при склонности к метеоризму не стоит злоупотреблять сырыми клубнями земляной груши.

Источник информации:
1. Иллюстрированная энциклопедия Лекарственные травы России;
2. Иллюстрированная энциклопедия Лекарственные травы луга;
3. Лекарственные растения и их применение в народе Носаль М., Носаль И.;
4. Растения – твои друзья и недруги Ахмедов Р.Б.

Использованные источники: myisrael.at.ua

ЧИТАЙТЕ ТАК ЖЕ:

  Лечение ожирение пансионаты

  Ожирение 1-3 степени

Главный претендент против ожирения — топинамбур

Топинамбур и спаржа — тяжелая артиллерия против ожирения и диабета, сообщает New Fix.

Это предварительные выводы исследователей, которые начали изучать свойства овощей при поддержке организации Diabetes UK. Известно, что в центре внимания оказались спаржа, чеснок, цикорий, топинамбур. Все они имеют в составе углеводы, которые могут способствовать выработке гормонов, снижающих аппетит.

Исследование должно продлиться три года. Если изыскание пройдет успешно, то ученые представят на суд общественности новый способ лечения ожирения и диабета 2 типа. Возможно, если понять, как овощи контролируют аппетит и уровень сахара у диабетиков, получится разработать эффективную превентивную терапию.

Топинамбур по питательности превосходят многие овощи. К примеру, он два раза ценнее свеклы (здесь 3% белка, имеются минеральные соли, растворимый полисахарид инулин, фруктоза, микроэлементы, витамины B1, C, каротин).

А вот спаржу раньше считали лечебным растением. Ее специально выращивали в качестве мочегонного и кровоочистительного средства. А в эпоху Возрождения стали считать, что спаржа — мощный афродизиак.

Использованные источники: sibdepo.ru

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ:

  Лечение ожирение пансионаты

  Патологическое ожирение я

Топинамбур для похудения

Сейчас многие жители частных домов до сих пор считают топинамбур абсолютно бесполезным сорняком, который только мешает на приусадебном участке. Ведь вполне достаточно одного маленького корешка и снижения внимания к его произрастанию, и он заполнит Вам большую часть земельного участка.

На самом деле, действительно ли так полезна «земляная груша»?

В целом, каждый свежий овощ, который внесет разнообразие в Ваш рацион питания, он будет полезен. Топинамбур способен удовлетворить и насытить Ваш организм, Вы не будете чувствовать приступов голода, и переедания также не будут угрожать Вам. Различные виды корнеплодов и фруктов полезны вдвойне, ведь в них содержится большое количество витаминов и микроэлементов, способных ускорять метаболические процессы организма, в частности улучшать обменный процесс.

Кроме этого, для того, чтобы превысить употребление калорий вместе с корнеплодами, практически невозможно съесть такое большое их количество. Разнообразные салаты, одним из ингредиентов которых в обязательном порядке должен быть топинамбур должны присутствовать на обеденном столе любого худеющего человека.

Наибольший интерес представляет обширный витаминно-минеральный комплекс, содержащийся в топинамбуре. Он содержит витамины С, РР, В. По своему составу он во многом напоминает состав калорийного хлеба из дрожжевого теста, который, кстати, не рекомендуется видеть на столе людей, соблюдающих правила диеты. А по своему воздействию на организм человека земляная груша напоминает способности любой импортной биологически активной добавки высокой стоимости для снижения избыточного веса. Вышеперечисленная подборка витаминов и минералов способна ускорять восстановление мышечной ткани, которая представляет собой один из самых энергоемких элементов тела человека.

Полное игнорирование физической активности и занятий спортом недопустимо. Каждый человек, который хоть немного интересовался вопросами здорового образа жизни, даст правильный ответ, что необходимо в одном комплексе любить движение и применять здоровую, правильно сбалансированную диету.

Для яростных ненавистников спорта сейчас существуют составленные планы с применением экстремально низких показателей калорийности продуктов питания. Например, замена вечернего приема пищи таким составом: один стакан топинамбура, натертого на крупной терке, сок половины одного крупного лимона или лайма. В меню завтрака и обеда предполагается включение низкокалорийных продуктов и блюд. Также диетологи рекомендуют за 30 минут до завтрака и обеда съедать небольшое количество натертого топинамбура с несколькими каплями лимонного сока.

По мнению многих диетологов, само употребление свежего топинамбура будет являться хорошим самостоятельным способом уменьшения повышенного аппетита. Это объясняется тем, что вредная привычка постоянного или частого перекусывания чаще всего связана с повышениями уровня сахара крови. А употребление земляной груши значительно «выравнивает» этот важный показатель, поэтому врачи-эндокринологи постоянно настаивают на том, чтобы люди, у которых диагностируется диабет, регулярно включали в свой рацион питания топинамбур. В снижении аппетита топинамбур эффективен в виду присутствия в его составе большого количества пищевых волокон. Ведь клетчатка наполняет желудок и покидает его дольше, чем пища, богатая простыми углеводами. Благодаря этому общая калорийность питания снижается, так как человек долгое время чувствует себя сытым и просто не употребляет лишней пищи.

Впрочем, топинамбур, безусловно, полезный продукт здорового питания, но использовать его в виде основного продукта для соблюдения монодиеты нет смысла. Любой, даже самый полезный продукт, который употребляется в избыточном количестве ежедневно, может вызвать один нежелательный эффект, вызванный у человека. Ему надоедает один и тот же продукт и он, в итоге, срывается и занимается перееданием других, менее полезных продуктов питания. Чтобы этого никогда не случалось, следует использовать земляную грушу в своей диете, но в умеренных количествах и, ни в коем случае не забывать о разумном разнообразии рациона питания как основном принципе похудения с учетом ведения здорового образа жизни.

Использованные источники: diet.neolove.ru

СМОТРИТЕ ЕЩЕ:

  Лечение ожирение пансионаты

  Ожирение 1-3 степени

Топинамбур: польза и вред, калорийность, применение

Топинамбур, который также известен под названием «земляная груша», незаслуженно обделен вниманием большинства людей. Многие вообще не знают о полезных свойствах этого растения, считая его декоративным, поскольку оно имеет яркие красивые цветки, похожие на подсолнух, и украшает городские газоны. На самом деле корень топинамбура содержит большое количество витаминов, минералов и других полезных веществ, обладающих лечебными свойствами. Также земляная груша обладает уникальным свойством: корнеплод не накапливает в себе вредные вещества (нитраты, соли тяжелых металлов и даже радиоактивные изотопы), которыми может быть загрязнена почва.

Полезные свойства топинамбура

В этом корнеплоде содержится довольно много растительного белка, углеводы и практически нет жиров. По витаминно-минеральному составу земляная груша не уступает многим овощам и фруктам. В ней содержатся витамины А, С, Е, группы В, макроэлементы (калий, кальций, магний, натрий, фосфор и др.) и микроэлементы (железо, йод, медь, алюминий, марганец, кобальт и др.). Но больше всего клубни топинамбура ценятся за очень высокое (до 60 % в массе сухого вещества) содержание полисахарида инулин, который относится к группе пищевых волокон, которые часто также называют пребиотиками. Калорийность топинамбура составляет около 60 ккал на 100 г.

Из клубней земляной груши производится инулин, в продаже можно найти множество биологически активных добавок, таких как порошок или клетчатка топинамбура.

Топинамбур для пищеварительной системы

В первую очередь топинамбур рекомендуется для устранения проблем с пищеварением и лечения ожирения. Клетчатка земляной груши не расщепляется ферментами пищеварительной системы, не всасывается в кровь и выводится из организма практически в неизменном виде, поэтому многие считают ее бесполезным балластом, однако это утверждение абсолютно неверное. Клетчатка необходима для поддержания нормального пищеварения, причем работает она сразу в нескольких направлениях.

Пищевые волокна, к которым относится инулин, при контакте с водой в кишечнике набухают, многократно увеличиваются в объеме и превращаются в массу. Она оказывает мягкое механическое воздействие на стенки кишечника, стимулируя тем самым его моторику. Это свойство полезно для устранения и профилактики запоров.

Клетчатка их клубней земляной груши ферментируется нормальной микрофлорой кишечника (бифидо- и лактобактериями) и стимулирует ее рост, благодаря чему подавляется размножение патогенной микрофлоры. В связи с этим топинамбур полезен для профилактики и лечения дисбактериоза.

Клетчатка топинамбура впитывает и выводит из кишечника продукты гниения, шлаки, токсины, соли тяжелых металлов и даже радионуклиды.

Очень полезны пищевые волокна из топинамбура при лечении ожирения и в диетах для похудения. Набухшие пищевые волокна создают естественное чувство насыщения, притупляя чувство голода, именно поэтому пища, богатая клетчаткой, должна быть основой рациона для людей с избыточным весом.

Земляная груша крайне полезна для людей, страдающих заболеваниями печени. Благодаря тому что инулин как сорбент связывает и выводит из кишечника различные вредные вещества, в кровь поступает меньше токсинов. При регулярном употреблении топинамбура снижается нагрузка на печень.

Топинамбур для иммунитета

Положительно влияет употребление корня земляной груши на состояние иммунитета, это происходит, опять же, за счет улучшения состояния кишечника, который является одним из важнейших органов иммунной системы. Кроме того, не стоит забывать и о том, что в топинамбуре содержатся витамины и минералы.

Витамины, входящие в состав корня топинамбура, обладают антиоксидантным действием, помогают защитить клетки от перекисного окисления и гибели. Кроме того, антиоксиданты полезны для профилактики раковых заболеваний. Поскольку инулин, содержащийся в земляной груше, помогает выведению радионуклидов и солей тяжелых металлов, этот корнеплод и БАД на его основе полезны пациентам во время и после лучевой и химиотерапии.

Земляная груша при сахарном диабете

Топинамбур при сахарном диабете – один из самых полезных корнеплодов. В нем практически нет глюкозы, присутствует небольшое количество фруктозы, для утилизации которой организму не требуется инсулин. А клетчатка, содержащаяся в нем в большом количестве, замедляет всасывание в кровь сахаров, поступивших из других продуктов питания. Кроме того, сахарному диабету зачастую сопутствует ожирение, бороться с которым также помогает земляная груша.

Инулин нередко рекомендуется принимать людям с нарушениями углеводного обмена. Но мало кто знает, что с конца лета и до самых холодов, биологически активную добавку, приобретенную в аптеке, можно заменить свежим корнем топинамбура, в котором помимо инулина содержится масса других полезных веществ.

Топинамбур для сердца и сосудов

Вещества, содержащиеся в корне топинамбура, полезны для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы. Калий, натрий, кальций и магний необходимы для нормальной сократительной деятельности миокарда. Инулин способствует нормализации жирового обмена и снижению уровня холестерина в крови, поэтому земляная груша полезна для профилактики и как добавка к лечению атеросклероза.

Вещества, обнаруженные в корне топинамбура, способствуют повышению эластичности сосудов, улучшают свойства крови и препятствуют образованию тромбов. Этот корнеплод полезен для профилактики инфарктов, инсультов и других сердечно-сосудистых заболеваний.

Польза топинамбура для опорно-двигательного аппарата

Полезные свойства земляной груши для костей также обусловлены содержанием в нем инулина. Это вещество способствует усвоению кальция из продуктов питания, а следовательно, укреплению зубов, костной и хрящевой ткани. В связи с этим топинамбур и биологически активные добавки, произведенные на его основе, полезны для профилактики и в комплексном лечении остеопороза и других заболеваний, связанных с деминерализацией костей.

Вред топинамбура

Земляная груша – один из самых безопасных продуктов питания. Вред ее может быть обусловлен только индивидуальной непереносимостью, что встречается крайне редко и может проявляться в виде расстройств пищеварения.

Использованные источники: food-tips.ru